随着我国社会主义市场经济不断发展,食品安全逐渐成为备受关注的焦点，食品的种类越来越丰富，新的食品安全问题不断涌现，严重危害到人民群众的身体健康，以及社会经济的发展。

　　

　　因此，食品质量安全没有保证,人民群众的身体健康和生命安全就没有保证,和谐社会也就无从谈起。对食品进行检测是保障人们获得健康食品的必备手段，也是保障人民生活质量的必要条件。

　　

　　2021年4月29日，由世宏伟业(厦门)展览有限公司主办的“2021中国国际食品检测与质量安全学术大会暨食品安全拉曼光谱技术研讨会”(CFSR2021)在厦门翔鹭国际大酒店正式拉开帷幕。本次大会吸引了多位高校学者、企业代表、行业专家等，他们就食品安全拉曼光谱技术、快速检测技术、农兽药残留检测技术、微生物检测等方面展开了激烈的讨论。

　　

　　其中在微生物检测技术分论坛专场，由广东省食品检验所的高级工程师周露带来《广东省水源性铜绿假单胞菌的风险调查和溯源研究》的报告。

　　

　　本次报告从研究背景、研究内容、实验结果、结论这四方面展开，报告伊始，周高工指出该课题的研究意义，通过对广东全省范围内桶(瓶)装饮用水中铜绿假单胞菌的污染调查，掌握广东省水资源中致病菌的分布规律并通过分子分型技术构建分子指纹图谱数据库，建立具有广东特色的水源性铜绿假单胞菌菌种资源库和污染湖源数据库，为保障饮用水安全提供重要的技术支撑。

　　

　　紧接着，周高工通过水源性铜绿假单胞菌污染情况调查及菌种库构建、水源性铜绿假单胞菌危害性风险评估、广东省水源性铜绿假单胞菌遗传多样性分析这三方面展开，并以2017-2019年国省抽监督抽检情况、2017-2017年饮用天然矿泉水国省抽监督抽检情况、2017-2018年国省抽监督抽检情况(铜绿)等案例展开分析。并指出其中不合格原因主要是1、原料水体受到污染，2、生产过程中卫生控制不严格、杀菌不彻底，3、生产工艺存在缺陷，4、包装材料清洗消毒不彻底等原因。

　　

　　在报告的最后，周高工展示结论分析，(1)铜绿假单胞菌为包裘饮用水及矿泉水主要不合格项目，其中2017-2018年: 5553批次，不合格：215批次，不合格率3.9%，其中铜绿不台格：139批次，不合格率: 2.5%，占不合格项目64.6%。(2)桶装水为包装饮用水及矿泉水主要不合格类别，2017-2018年桶装水:1568批次，不合格:161批次，不合格率:10.3%，瓶装:3996批次，不合格: 54批次，不合格率:1.3%。(3)分离株毒力基因分布较广泛，但耐药性不强，38株厂州和深圳来源的铜绿假单胞菌，毒力因子检出事分别量: lasB100%，toxA92.1%，phzM94.7%,，exoS28.9%，exoU71.0%；对氨基糖百类等1种抗生素均敏感。