Q/QCJ 0001 S-2010 腐乳
本标准规定了腐乳的分类及定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于以大豆为主要原料，经浸泡、磨浆、成型、发酵、配以食用盐、辣椒粉、八角、白酒、添加或不添加食用植物油、花椒等辅料、腌制、包装等工艺加工制成的发酵性豆制品。
文件来源于云南卫生监督信息网。