T/JCCZ 003-2019 沁水全鱼宴制作规范
本标准规定了沁水全鱼宴制作技术规程的术语和定义、基本要求、原料要求、烹饪器具 配置、制作工艺，卫生和贮存要求。
本标准适用于沁水全鱼宴的加工烹制。
T/JCCZ 003-2019 沁水全鱼宴制作规范
2019-12-27 14:56 浏览:176 下载:34
| 标准类别 | 团体标准 |
|---|---|
| 标准状态 | 现行有效 (标准状态仅供参考) |
| 颁发部门 | 晋城市餐饮住宿行业协会 |
| 发布日期 | 2019-12-01 |
| 实施日期 | 2019-12-10 |
| 废止日期 |