本标准对应于国际食品法典委员会(CAC)的标准CodexStan281-1971(Revision1999)Codex StandardforEvaporatedMilks和CodexStan282-1971(Revision1999)Codex StandardforSweetened CondensedMilks，本标准与CodexStan281-1971(Revision1999)和CodexStan282-1971(Revision1999)的一致性程度为非等效。

 

　　本标准代替GB 13102-2005《炼乳卫生标准》以及GB/T5417-2008《炼乳》中的部分指标，GB/T 5417-2008《炼乳》中涉及到本标准的指标以本标准为准。

 

　　本标准与GB 13102-2005 相比，主要变化如下：

 

　　——标准名称改为《炼乳》；

 

　　——修改了“范围”的描述；

 

　　——明确了“术语和定义”；

 

　　——修改了“感官要求”；

 

　　——删除了杂质度指标；

 

　　——增加了水分指标；

 

　　——“污染物限量”直接引用GB2762的规定；

 

　　——“真菌毒素限量”直接引用GB2761的规定；

 

　　——修改了“微生物指标”的表示方法；

 

　　——删除了志贺氏菌指标；

 

　　——增加了对营养强化剂的要求。

 

　　本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

 

　　——GB/T13102-1991、GB13102-2005。

 

　　本标准适用于淡炼乳、加糖炼乳和调制炼乳。