T/TJCY003-2019天津地方传统名吃制作加工技术规范锅巴菜
本标准规定了锅巴菜的术语与定义、原、辅料要求、制作场所及设施、设备要求、加工过程控制及机构、人员管理要求、加工工艺要求、标识、包装、运输与贮存等内容。
本标准适用于以锅巴为主料，放入盛有卤汁的容器内，浸匀，随即盛入餐具内，并辅以香菜碎、花生酱、腐乳汁、辣椒油等辅料制作而成的锅巴菜。
T/TJCY 003-2019 天津地方传统名吃 制作加工技术规范 锅巴菜
2019-04-23 13:33 浏览:165 下载:58
| 标准类别 | 团体标准 |
|---|---|
| 标准状态 | 现行有效 (标准状态仅供参考) |
| 颁发部门 | 天津市餐饮行业协会 |
| 发布日期 | 2019-01-18 |
| 实施日期 | 2019-01-29 |
| 废止日期 |