本标准规定了海胆制品的术语和定义，要求,试验方法.检验规则，标识、标签、包装、运输和储存。

本标准适用于以海胆纲正形目中的鲜活紫海胆(Anthocidaris crassispina)、马粪海胆( Hemicen tro-tus pulcherrimus)等可食海胆为原料,经开壳除内脏，取其生殖腺，加工制成的鲜海胆黄冻海胆黄、盐渍海胆黄海胆黄酱产品。以其他品种海胆为原料加工的产品参照执行。