DB31/ 195-2007 色拉卫生标准
本标准为上海市地方标准，代替DB31 195-1997
本标准于2014年1月1日被DB31/ 2012-2013 食品安全地方标准 色拉代替
本标准规定了色拉的指标要求、食品添加剂、生产加工卫生要求。检验方法、抽样、判定规则、包装、标识、贮存、运输和保质期。
本标准适用于以各种课直接食用的蔬菜、水果及熟食制品等位主要原料，经色拉酱调拌而成的各种色拉。