通常情况下，要测定蛋白质，特别是乳与乳制品中的蛋白质，全自动凯氏定氮仪发挥着重要作用。由于这种仪器具备灵敏度高，分析速度快，应用范围广，所需试样少，设备和操作比较简单等优点，使它在乳与乳制品中蛋白质的测定中使用地较为广泛。

       为了使凯氏定氮仪保持良好的灵敏度和稳定性，能，快速的分析样品，得到准确的分析结果，平时使用时，应注意保持仪器各个部件的正常，开机前仔细检查一下，确认无误后开机测定。开机之前应注意检查2点：

       1.保证各个溶液能够满足此次试验测定，检查去离子水，碱液和接收液的使用情况，以及废液桶中废液得到了及时的清理。如果在去离子水，碱液和接收液的液位低于液位传感器的话，或废液的液位高于液位传感器的话，仪器将报警，正在进行的试验将被停止，影响测定工作的正常进行。

       2.开机之前，保证冷却水的开关是打开了。如果冷却水开关关闭，仪器虽然能自检通过，但是在蒸馏过程中，由于蒸馏装置的温度太高，仪器将报警，提示打开冷却水开关。打开冷却水开关后，仪器将继续工作。但此次试验被停止，影响正常测定的同时，在没有冷却水保护的情况下，对蒸馏装置具有损伤。