有关部门曾作过统计，常见的野生菌有上百种，但能食用的菌子只有三四十种。每年都有毒蘑菇中毒事件发生，以春夏季最为多见，有些蘑菇毒素的毒性极高，可迅速致人死亡。目前确定毒性较强的蘑菇毒素主要有鹅膏肽类毒素(毒肽、毒伞肽)、鹅膏毒蝇碱、光盖伞素、鹿花毒素、奥来毒素。
　　鹅膏毒肽属慢性毒素，食用后至少15h后才出现中毒症状，导致肝、肾坏死，严重的肝损伤。使肾不能有效地滤过血中的有毒物质。9～12d内死亡，死亡率高达90%。在我国鹅膏属中毒占误食野生蕈菌致死数的95%。

　　2019年4月28日,中国仪器仪表学会拟制订两项毒蘑菇检定标准：

　　1、《蘑菇类食品中鹅膏毒肽的定量检测 高效液相色谱法 》

　　(项目申报单位：国家食品安全风险评估中心)

　　2、《食品中剧毒鹅膏的物种鉴定 PCR方法 》

　　(项目申报单位：国家食品安全风险评估中心)

　　并面向各有关单位或个人，针对该标准制定项目征集有相关意见或建议。

什么是液相色谱：

是色谱法的一个重要分支，以液体为流动相，采用高压输液系统，将具有不同极性的单一溶剂或不同比例的混合溶剂、缓冲液等流动相泵入装有固定相的色谱柱，在柱内各成分被分离后，进入检测器进行检测，从而实现对试样的分析。

液相色谱仪的组成：

一般由溶剂输送系统、进样系统、分离系统(色谱柱)、检测系统和数据处理与记录系统组成，具体包括储液器、输液泵、进样器、色谱柱、检测器、记录仪或数据工作站等几部分。将色谱柱连续流出的样品组分转变成易于测量的电信号，被数据系统接收，得到样品分离的色谱图。