课件讲义
食品中油脂氧化的危害、原料及控制措施探讨
2021-04-19 21:33  浏览:451  下载:89
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  食品中油脂氧化的危害、原料及控制措施探讨
  
  包含以下几部分内容:
  
  01)油脂氧化的危害
  
  02)油脂氧化的机理及影响因素
  
  03)抗氧化剂与抗氧化机制
  
  04)抗氧化剂的构效关系
  
  05)油脂氧化稳定性评价及货架期预测
  
  06)迷迭香提取物在食品中的应用