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食品中油脂氧化的危害、原料及控制措施探讨
包含以下几部分内容：
01）油脂氧化的危害
02）油脂氧化的机理及影响因素
03）抗氧化剂与抗氧化机制
04）抗氧化剂的构效关系
05)油脂氧化稳定性评价及货架期预测
06)迷迭香提取物在食品中的应用
食品中油脂氧化的危害、原料及控制措施探讨
2021-04-19 21:33 浏览:436 下载:89
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