利用低场核磁共振研究冷却条件对猪肉保水性的影响 - 专利文献 - 资料

利用低场核磁共振研究冷却条件对猪肉保水性的影响

2020-04-28 15:40 浏览:243 下载:55

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　　利用低场核磁共振研究冷却条件对猪肉保水性的影响

为了通过水分分布信息，深入了解冷却条件对猪肉保水性的影响，以三元杂交猪为对象，利用低场核磁共振（LF-NMR）技术研究了不同冷却条件下猪肉的水分分布及流动规律。