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等电沉淀分离酪蛋白方法的探讨
等电沉淀分离酪蛋白方法的探讨
2019-05-21 14:46 浏览:199 下载:49
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牛奶中酪蛋白含量是衡量牛奶质量的一个重要指标，采用蛋白质等电沉淀法可测定其含量。本文探讨了等电沉淀法分离酪蛋白的最适pH值、温度以及牛奶中酪蛋白理论含量等问题，报道了对黄石市场鲜牛奶酪蛋白含量的测定结果，并对此法在海关、质检部门的应用进行了讨论。
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