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电子鼻结合GC-MS对草鱼脱腥前后风味变化的研究
2019-04-02 13:35  浏览:321  下载:57
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电子鼻结合GC-MS对草鱼脱腥前后风味变化的研究
采用柠檬酸、碳酸氢钠、酵母三种脱腥剂对草鱼鱼肉进行脱腥处理，通过电子鼻和GC-MS 对未经处理的鱼肉与不同脱腥剂处理的鱼肉的挥发性成分进行分析和鉴定。

标签： 电子鼻 GC GC-MS MS 对草鱼 草鱼