应用方法
三种常用淀粉糊化测定方法的比较
2018-12-07 16:25  浏览:232  下载:70
文件类型:PDF文档
文件大小:165.74K
 三种常用淀粉糊化测定方法的比较摘要:从背景开始对在淀粉糊化一雎质研究方面常甩的三种手段 :布拉本德粘度测定(BV)、快速粘度葶l定(RVA) 和差示扫描量热分析(DSC),进行了较为系统的介绍,井对三种方法的应用进行 了比较。BV耗时长 ,样品需要量走, 能较为真实地反映淀粉糊化的实际情观;RVA速度快,甩料 少,用逢广泛,灵活性强,可咀洲定蛇对粘度 ;DSC用抖少,速度性,可以提供糊化所需热培,便于经济核算,但不能反映粘度。BV和 RVA葶l定的柏化温度一致,而 DSC聃定的柏化温度明显低于前两者。