餐饮油烟污染物组分复杂，主要包括颗粒物和气态有机物两种。油烟的成分极为复杂，不同种类的食用油在高温下的热解产物多达20多种，主要有醛类、酮类、烃、脂肪酸、芳香族化合物及杂环化合物等，不同食品在高温下会产生不同类别的挥发性物质，多达数百种。大量未处理的油烟污染物排放到大气中，会间接导致产生大量臭氧。低浓度的臭氧可消毒。一般森林地区臭氧浓度即可达到0.1ppm，但超标的臭氧则是个无形杀手。

       1999年国家出台了《GWPB 5-2000》饮食业油烟排放标准(试行)，并于2001年颁布了正式的中华人民共和国国家标准 GB 18483-2001《饮食业油烟排放标准》，这一标准要求所有餐饮业企业必须安装油烟净化设备。2001年国家颁布了《饮食业油烟排放标准》中规定 “排放油烟的炊食业单位必须安装油烟净化设施，并保证操作期间按要求运行。油烟无组织排放视同超。

       2017年12月，南京市出台《南京市餐饮业环保专项整治方案》，经过两年多的治理，秦淮区为例，经统计油烟排放量下降了65%，全区的餐饮油烟投诉同比下降32.4%，记者现场去的瑞阳街以前平均每年投诉超过300件，现在实现了零投诉。

       秦淮区瑞金路、大光路两个街道试点80平米以上99家餐饮企业安装油烟在线监控119台，瑞金新村小区部分居民楼安装共用管道至楼顶集中净化治理，实现油烟达标排放。80平米以上餐饮和机关、企事业单位和工地食堂安装油烟在线监控设备，深度治理解决餐饮油烟污染和扰民问题。目前，已经在1324家单位安装油烟在线监控设备1562台。

       建邺区对100平方米以上的餐饮店，安装目前最 先 进的“三参数”油烟在线监控设备，在线监测“油烟浓度、非甲烷总烃、颗粒物”三项指标;对一些小型餐饮店，尝试通过电量监测来进行监控。

       武区政府投入了200多万元，把红庙街区的老设备带管道全部换掉，统一安装了差速离心式油烟净化分离器，采用超低空型静电油烟净化技术，先除油后除烟，通过二级净化的方式，实现油烟低空达标排放。通过集约建设公共环保基础设施，让更多企业共享共用，切实降低企业治污成本，缓解企业压力，这也是全国的一项重大创新。

       油烟净化器

       是油烟废气的处理装置。油烟净化器主要用于厨房低空排放油烟的净化治理;用于宾馆、饭馆、酒家、餐厅以及学校、机关、工厂等场所;食品油炸、烹任加工行业;油溅热处理车间、油雾润滑车间、工件焊接车间以及烯油锅炉排放等工业场合。油烟收集罩采用简易罩收集油烟，通过排气扇把油烟排到室外。仅收集油烟，不做净化处理，油烟去除率为0%。

       水喷淋洗涤塔净化工艺采用烟罩收集送入吸收塔(喷淋、筛板、填料)的方式净化，然后通过抽风机排放。该产品的油烟去除率约80～90%。油烟去除率符合GB18483-2001的要求。但设备安装空间大，系统复杂。高压静电(等离子)利用高压下的气体电离和电场作用力，使尘粒荷电后从气体中分离。

       餐饮业油烟在线监测仪

       主要用于餐饮业油烟净化设备运行状态监测，监测仪由仪器主体、油烟探头和交流互感器3部分组成。通过实时检测烟道气体成份，及互感器电流，通过GPRS无线通信模块，实时在线向服务器上传油烟净化设备工况，以便环境管理部门实时掌握设备安装主体的净化设备运行情况。监测仪体积小，附件少，安装时无需破坏原有走线，使用无线方式进行数据传输，实现油烟净化设备无人值守全天候无缝监测。

       监测仪主体采用小体积防尘设计，附件仅有油烟控头与交流互感器，且油烟控头固定简单，交流互感器安装无需破线。另外监测仪使用GPRS无线方式进行数据传输，无需专门网络，无需布线，使得监测仪安装非常简单。最后监测仪实监测数据通过云平台实现监测数据集中展示处理，便于数据分析与设备管理。

　   喷淋雾化设施

       运用不同的湿法喷洒技术经专用喷雾机喷洒成雾状，在特定的空间内扩散液滴。在液滴中的有效除臭分子中间含有具有生物活性、化学活性、共轭双键等活性基团，可以与不同的异味发生作用。不仅能有效地吸咐在空气中的异味分子，同时也能使被吸附的异味分子的立体构型发生改变，削弱了异味分子中的化合键，使得异味分子的不稳定性增加，容易与其他分子进行化学反应，从而达到彻底除味、除臭，发挥有效的空气净化作用。具有显著分解氨、硫化氢、甲基硫醇等有机臭源物质的能力和作用。适用范围垃圾填埋场、垃圾中转站、工业及城市污水处理厂、城市污水泵站等异味严重的地方。企业污水曝气池臭味治理，餐厅等场所。

       静电油烟净化技术

       油烟由风机吸入静电式油烟净化器，其中部分较大的油雾滴、油污颗粒在均流板上由于机械碰撞、阻留而被捕集。当气流进入高压静电场时，在高压电场的作用下，油烟气体电离，油雾荷电，大部分得以降解炭化;少部分微小油粒在吸附电场的电场力及气流作用下向电场的正负极板运动被收集在极板上并在自身重力的作用下流到集油盘，经排油通道排出，余下的微米级油雾被电场降解成二氧化碳和水，最终排出洁净空气;同时在高压发生器的作用下，电场内空气产生臭氧，除去了烟气中大部分的气味。

       利用静电原理油烟净化装置。主要用于宾馆、饭馆、酒家、餐厅以及学校、机关、工厂等场所的厨房油烟的净化治理;食品油炸、烹任加工行业;油溅热处理车间、油雾润滑车间、工件焊接车间以及烯油锅炉排放等工业场合。

       电力监测仪

       是针对电力系统、工矿企业、公用设施、智能大厦的电力监控需求而设计的数字式多功能网络电力监测装置。采用16位SOC的高性能微处理器和SMT表面贴片生产工艺制造，具有高速数据处理，高精度，低功耗等特点。主要功能包括电网参数的实时测量、有功，无功电能的计量、电能脉冲的输出，485及红外通信等。

       测量功能测量内容包括：三相相电压：Ua，Ub，Uc;三相电流：Ia，Ib，Ic;三相有功功率：Pa，Pb，Pc; 总有功功率：Ps;三相无功功率：Qa，Qb，Qc;总无功功率：Qs;三相视在功率：Sa，Sb，Sc ;总视在功率：Ss;功率因数：Pf; 频率：F;四象限电能：总有功正向电量、总有功反向电量、总无功正向电量、总无功反向电量。最大需量记录：有功正向最大需量，有功正向最大需量发生的时间。有功反向最大需量，有功反向最大需量发生的时间。无功正向最大需量，无功正向最大需量发生的时间。无功反向最大需量，无功反向最大需量发生的时间。

       新闻来源：江苏生态环境厅