科技改变了我们的生活方式，同时也为我们带来了无限可能。受到肺炎的影响，2020年年初我们经历了一段特殊的时光——自我隔离。而在这段时光中，我们的日用品来源除了限时出门购买外，基本是依靠网络来进行的。可以说，互联网和物流在这个非常时期起到了非常重要的作用。

       与此同时，因为网购食材的关系，我们往往要收到后才能知道食材是否新鲜，这也就使得，非常时期的食品安全问题更容易发生。事实上，疫情期间并没有出现很多食品安全问题，更有不少的居民表示网购的果蔬种类丰富且新鲜，这背后要感谢完备的食品保障体系。

       客观的来说，通过互联网购买食材与通过菜市场、超市购买食材，显著的区别就是前者无法满足消费者自己挑选食材的需求。但是，如果我们从食品安全的角度来说，像目前食品常见的农残问题、重金属超标问题等，即使让我们直接接触食材，我们也无法作出准确的判断。而互联网反而起到了完善食品检测规范的作用。

       事实上，当我们通过互联网购买食材的时候，食材的货源、运输渠道都是可以直接监管到的，并且由于处于非常时期，大部分食材都经过挑选和抽检，确保安全的同时，也保证了单品的品质合格。不仅如此，密封包装和全程减少接触的运输模式，还保证了食材不易受到二次污染，有效地降低了食源性污染的可能。

       如果从科学仪器的角度来看，非常时期的食品安全又是如何从细节得到保障的呢？

       首先就是食材的选择。疫情期间有不少地方采用相关部门统一采购食材，然后居民通过互联网订购发放。而这种模式的优点就是有关部门可以对食材的品质进行监管，像是果蔬中的重金属可以事先用荧光光度计进行检测，而农残状况也可以通过气质联用仪进行分析……可以说食材本身的品质可以得到不错的保障。

       其次是消毒工作的进行。一般来说，居民网购的食材会被发送到居民家门口或小区储物柜内，因此储物柜的消毒工作就显得非常重要。通过定时定量的消毒以及定期检测消毒柜内的卫生状况，保障了食材在存放期间不会被污染。

       最后就是物流人员健康状况的监测。事实上，即便是非常时期，仍有一部分人需要奋斗在岗位上，复杂运送食材的物流人员就是其中的一部分。借助红外体温计等非接触检测设备，保障他们身体的健康，对于居民来说同样是一种安全的保障。

       尽管目前疫情已经得到了很好的缓解，但是网购这种相对新颖的购买食材的方式却依旧受到了居民的欢迎，这离不开非常时期相关工作人员和科学仪器带去的安全感，也相信未来有关部门依旧能更好地适应局势保障居民食品安全。