首先，在厨房灶台斜上方，安装红外热成像摄像头，然后打开燃气加热油锅，随着油锅温度的持续上升，释放的红外线，被实时转换成温度信息。AI图像识别功能启动，对油锅周边划定的区域进行人体识别，检测是否有人。当发现划定的区域内温度持续上升，达到设定的预警温度180度时，而且未检测到有人，此时AI安全厨房就会发出预警信息，当温度达到250度时，系统会自动拨打电话通知。
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延伸阅读：红外热成像仪
由于黑体辐射的存在，任何物体都依据温度的不同对外进行电磁波辐射。波长为2.0~1000微米的部分称为热红外线。热红外成像通过对热红外敏感CCD对物体进行成像，能反映出物体表面的温度场。热红外在军事、工业、汽车辅助驾驶、医学领域都有广泛的应用。红外热成像技术使人类超越了视觉障碍，由此人们可以「看到」物体表面的温度分布状况。
红外热成像仪应用领域：
侦测火灾、检查故障、鉴定真伪、车载夜视、工业应用、医学应用、军事应用。
AI图像识别技术：
是人工智能的一个重要领域。它是指对图像进行对象识别，以识别各种不同模式的目标和对像的技术。图像识别技术是立体视觉、运动分析、数据融合等实用技术的基础，在导航、地图与地形配准、自然资源分析、天气预报、环境监测、生理病变研究等许多领域重要的应用价值：
1、遥感图像识别：航空遥感和卫星遥感图像通常用图像识别技术进行加工以便提取有用的信息。
2、通讯领域的应用：包括图像传输、电视电话、电视会议等。
3、军事、公安刑侦等领域的应用：图像识别技术在军事、公安刑侦方面的应用很广泛。
4、生物医学图像识别：图像识别在现代医学中的应用非常广泛，它具有直观、无创伤、安全方便等特点。在临床诊断和病理研究中广泛借助图像识别技术。
5、机器视觉领域的应用：作为智能机器人的重要感觉器官，机器视觉主要进行3D图像的理解和识别。