谁?来为我们食品安全做担保?谁，来为我们的健康保驾护航?

　　对于消费者的疑问与担忧，阿里巴巴于近期发布了《可食用类产品违禁添加技术规范》。该规范适用于淘宝、天猫等阿里巴巴旗下各类网络商品交易平台的商品。2019年4月21日正式生效!

　　于此同时，阿里巴巴发布的天猫《可食用类产品违禁添加抽检行为规则细则》也在2019年4月21日生效。阿里自建的“透明实验室”，早在2018年就正式运营。所有可食用类产品，必须经过“透明实验室”的专业食品检测仪器的严格筛查。据悉，该检测仪器可对300种以上可食用类产品违禁添加物质进行含量分析的。

　　凡商品不符合该标准要求，天猫有权对不合格的产品做出下架、按规则处罚等处理。保护了消费的权益，为消费者的健康筑起了坚实防线。消除了消费的顾虑，为阿里巴巴点赞！

　　食品分析与检验的方法分析

　　近年来，食品安全问题频发，严重影响了社会公众群体对食品质量检测部门的认可度。

　　一、食品质量化学检验法

　　食品质量化学检验法主要分为定性分析与定量分析。目前主要使用的是定量分析，针对新型食品的流入才会采用定性分析。

　　定量分析主要是通过对食品进行测重，确定食品中水分、脂肪、纤维、果胶、灰分等一系列固体成分的质量，并对其中关键成分的质量进行分析，观察其是否在食品安全标准范围内。然后依靠酸碱滴定与氧化还原滴定方法，对食品的酸度、蛋白质、还原糖、维生素D等一系列指标进行测定。

　　化学检验法通过检验仪器能够精确的确定食品中水分、脂肪、纤维、果胶、蛋白质、维生素D等一系列成分的含量，是食品安全检验的重要手段。

　　二、食品质量物理化学综合检验法

　　食品质量物理化学综合检验法主要依靠光学分析、电化学分析、色谱分析、质谱分析等手段，测量食品的光学性质与电化学性质，得出食品相关成分的质量或含量。

　　光学分析法主要用于分析食品中的维生素、蛋白质、氨基酸、碳水化合物、食品添加剂等成分的含量;电化学分析法主要用于分析糖类食品中糖分的含量与食品添加剂成分;质谱分析法主要用于分析食品中维生素、重金属、食品添加剂等成分的含量;色谱分析法是我国近年来研发的新型食品质量检测与分析技术，能够对食品中的氨基酸、维生素、糖分、食品添加剂、农兽药残留、黄曲霉毒素等成分进行精确的测量。

　　食品仪器检测

　　目前在食品安全领域最精密权威的检测手段，它大量使用先进检测设备对食品中可能含有的各种微量毒素进行检测，从而避免类似于食物中毒等事件爆发的可能性。

　　食品安全仪器检测的指标主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、农药残留分析、兽药残留分析、霉菌毒素分析、食品添加剂分析和其他有害物质的分析等。根据被检验项目的特性，每一项指标的检验对应相应的检验方法。

　　仪器分析方法

       逐渐成为食品卫生检验主要的手段，包括分光光度法、原子荧光光谱法、电化学法、原子吸收光谱法、气相色谱法、高效液相色谱法等。以上检验方法按照检验项目，大致可以分为无机成分分析方法和有机成分分析方法。

　　食品仪器检测发展方向

　　1.新兴的大型仪器设备的使用。随着现代科学仪器的发展，大型分析仪器越来越得到广泛的使用，如有机质谱仪、无机质谱仪和x射线荧光光谱仪等的使用。其中由于x射线荧光光谱法是一种非破坏性分析法而得到迅速发展。

　　2.分析方法的联用技术。如气相色谱&原子吸收联用、气相色谱-质谱联用等。这些联用技术的采用，完成了以前单一分析手段根本不能达到的检验效果。

　　3.仪器便携，检测现场化。这一方向主要由紫外可见分光光度法中派生出来的。比如蔬菜中农药残留量检测方法的研究，就是目前食品卫生检验中得到相当重视的一个方面。