近日，一条“大妈吃浸泡2天木耳次日住进ICU”的微博话题讨论产生了3.8亿的阅读量，引发了3.5W+的话题讨论,更让我们想起米酵菌酸的危害可大可小，不容小觑！
微博话题#大妈吃浸泡2天木耳次日住进ICU#
木耳、银耳等食品营养丰富，有清肺、清血管、清肠道的功效，但长时间浸泡容易滋生椰毒假单胞菌，该细菌产生的生物毒素——米酵菌酸，食用后会导致恶心、呕吐、腹泻、发热等情况，对人体的多个重要器官产生严重损害。
为了在满足大众口腹之欲的同时，保护大家的生命安全，2021年6月2日，食品安全国家标准审评委员会秘书处发布了GB5009.189—xxxx 《食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定》征求意见稿，安谱实验为此推出标准耗材配置方案及经典应用，欢迎垂询！
关键性耗材配置方案
检验项目：银耳及其制品、酵米面及其制品中米酵菌酸
标准名称：《食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定》征求意见稿
银耳中米酵菌酸的测定
样品前处理
银耳样品粉碎均匀，称取2g 于50ml 离心管中，（基质加标：100ppm 40ul）加入20ml 甲醇- 氨水溶液，混匀，铝箔纸包裹室温浸泡1h，然后超声提取30min，4000r/min 离心5min，取上清液5ml，40℃氮吹至1ml 左右，加水定容至3ml，用氨水调pH 至9-10待净化。
固相萃取过程（避光）
SPE 小柱：CNW Poly-Sery MAX 混合型阴离子交换 SPE 小柱（SBEQ-CA3379 60mg/3ml）
活化：5ml 甲醇
平衡：5ml 水
上样：上样液用氨水调pH 至9-10，控制流速1d/s
淋洗：5ml 水和5ml 甲醇淋洗，弃去流出液，真空泵抽干
洗脱：2*3ml 2% 甲酸甲醇溶液洗脱，收集洗脱液
洗脱液处理：40℃水浴氮吹至干，加入1ml 流动相，涡旋溶解，混匀，过滤后进行HPLC 分析（棕色样品瓶）。
色谱条件（避光）
色谱柱：Athena C18-WP 柱, 250*4.6mm，5μm
流动相：甲醇：水=75:25（水用冰乙酸调pH 至2.5）
流速：1.0mL/min
柱温：30℃
检测波长：267nm
进样量：20uL
实验谱图
图1、1ppm标准品谱图
图2、基质空白谱图
图3、1ppm基质加标谱图
实验数据
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