市场监管总局关于2021年市场监管部门
食品安全监督抽检情况的通告
〔2022年 第15号〕
2021年，全国市场监管部门坚持以问题为导向，完成食品安全监督抽检6954438批次，依据有关食品安全国家标准等进行检验，发现不合格样品187368批次，监督抽检不合格率为2.69%，较2020年上升0.38个百分点。其中，第四季度监督抽检不合格率为2.85%。
从抽样食品品种来看，消费量大的粮食加工品，食用油、油脂及其制品，肉制品，蛋制品，乳制品等5大类食品，监督抽检不合格率分别为0.84%、1.35%、1.26%、0.24%、0.13%，均低于总体抽检不合格率。与上年比，茶叶及相关制品、蜂产品等21大类食品抽检不合格率有所降低，但餐饮食品、食用农产品等10大类食品抽检不合格率有所上升。各类食品监督抽检结果见附件。
从检出的不合格项目类别看，一些不合格项目占抽检不合格样品总量为：农药残留超标26.38%，微生物污染22.40%，超范围超限量使用食品添加剂12.24%，兽药残留超标10.10%，质量指标不达标8.68%，重金属等污染8.36%，有机物污染问题8.30%。
针对监督抽检发现的不合格样品，市场监管部门已及时向社会公布监督抽检结果，并督促有关生产经营企业下架、召回抽检不合格批次产品，严格控制食品安全风险，按有关规定进行核查处置并公布信息。
特此通告。
附件
2021年全年及第四季度
各类食品监督抽检结果汇总表
|
序号
|
食品种类
|
样品抽检
数量/批次
|
不合格样品
数量/批次
|
样品不合格率
|
|
|
全年
|
其中：第四季度
|
||||
|
1
|
餐饮食品
|
814457
|
54332
|
6.67%
|
6.84%
|
|
其中：餐饮具
|
348693
|
45961
|
13.18%
|
12.65%
|
|
|
2
|
食用农产品
|
2762146
|
87119
|
3.15%
|
3.55%
|
|
3
|
蔬菜制品
|
155288
|
4867
|
3.13%
|
2.72%
|
|
4
|
炒货食品及坚果制品
|
91344
|
2794
|
3.06%
|
2.56%
|
|
5
|
酒类
|
235803
|
5780
|
2.45%
|
2.03%
|
|
6
|
淀粉及淀粉制品
|
115749
|
2684
|
2.32%
|
2.24%
|
|
7
|
冷冻饮品
|
29041
|
593
|
2.04%
|
1.82%
|
|
8
|
糕点
|
302304
|
5437
|
1.80%
|
1.60%
|
|
9
|
水果制品
|
94434
|
1616
|
1.71%
|
1.57%
|
|
10
|
饮料
|
224555
|
3237
|
1.44%
|
1.03%
|
|
11
|
食用油、油脂及其制品
|
206130
|
2773
|
1.35%
|
1.38%
|
|
12
|
水产制品
|
48167
|
627
|
1.30%
|
1.09%
|
|
13
|
肉制品
|
211818
|
2670
|
1.26%
|
1.05%
|
|
14
|
食糖
|
45758
|
555
|
1.21%
|
0.91%
|
|
15
|
蜂产品
|
25681
|
301
|
1.17%
|
0.97%
|
|
16
|
方便食品
|
99247
|
1127
|
1.14%
|
0.99%
|
|
17
|
薯类和膨化食品
|
58268
|
660
|
1.13%
|
1.05%
|
|
18
|
饼干
|
62413
|
630
|
1.01%
|
0.84%
|
|
19
|
豆制品
|
131545
|
1240
|
0.94%
|
0.84%
|
|
20
|
粮食加工品
|
407034
|
3423
|
0.84%
|
0.62%
|
|
21
|
调味品
|
343284
|
2728
|
0.79%
|
0.58%
|
|
22
|
茶叶及相关制品
|
72689
|
534
|
0.73%
|
0.71%
|
|
23
|
特殊膳食食品
|
7325
|
50
|
0.68%
|
0.47%
|
|
24
|
糖果制品
|
75650
|
461
|
0.61%
|
0.70%
|
|
25
|
速冻食品
|
93036
|
499
|
0.54%
|
0.46%
|
|
26
|
保健食品
|
37228
|
155
|
0.42%
|
0.31%
|
|
27
|
罐头
|
46420
|
162
|
0.35%
|
0.34%
|
|
28
|
食品添加剂
|
8790
|
23
|
0.26%
|
0.18%
|
|
29
|
蛋制品
|
30790
|
75
|
0.24%
|
0.14%
|
|
30
|
乳制品
|
100032
|
131
|
0.13%
|
0.07%
|
|
31
|
可可及焙烤咖啡产品
|
3121
|
4
|
0.13%
|
0.14%
|
|
32
|
婴幼儿配方食品
|
11288
|
13
|
0.12%
|
0.18%
|
|
33
|
特殊医学用途配方食品
|
1093
|
0
|
0.00%
|
0.00%
|
|
34
|
其他食品
|
2510
|
68
|
2.71%
|
2.84%
|
|
合计
|
6954438
|
187368
|
2.69%
|
2.85%
|
|
市场监管总局
2022年4月29日