超级食品虽然不是一个科学术语,但通常被认为是有益于一个人的健康或幸福,并提供饮食价值的食物。根据市场分析机构MordorIntelligence的预测,2019年至2023年,全球超级食品市场预计将增长7%(复合年增长率)。
下面我们将探讨超级食品将如何变化,并主导整个2019年的食品趋势。
发酵食品
近年来,发酵食品越来越受欢迎,不仅是因为它们独特的味道,而且还因为消费者对肠道健康也越来越关注。在发酵过程中,有益菌的生长有助于增强消化健康,促进心脏健康,甚至被认为有助于减轻抑郁症状。
从开菲尔酸奶到泡菜,从味噌到康普茶,发酵食品的益生菌品质得到了进一步的提高,比如酶、维生素B和omega-3脂肪酸。
由于发酵过程是自然的,所以发酵正成为一种理想的方法,来满足消费者对“清洁标签”成分的期望。
超级食用油
消费者越来越担心他们在烹饪时使用的油量。虽然氢化油,如向日葵油或菜籽油,确实有一些潜在的有害影响,但超级食用油是天然油。
特级初榨橄榄油的抗炎特性和高水平的抗氧化剂是众所周知的。然而,我们现在看到橄榄油位于次要地位,因为其他油类,特别是鳄梨油及其富含皮肤的特性,占据了前景。
坚果油如夏威夷果油或杏仁油也有好处,包含高水平的omega-3,单不饱和脂肪和维生素E。
最近,随着CBD油在健康领域获得越来越多的关注,它的受欢迎程度也大幅上升。CBD油具有减轻疼痛和抗炎的功效,同时对对抗焦虑等心理健康状况也有所帮助。
超级种子
种子是非常有营养的。近年来,我们看到像亚麻籽和奇亚籽这样的种子变得流行起来。这是由于它们含有丰富的维生素、矿物质和健康脂肪,而且还是很好的纤维来源。
2019年出现了超级种子领域的一个新的主要竞争者:西瓜籽。西瓜籽营养丰富,热量低,富含蛋白质,镁、铁、钾和叶酸,是一种极具吸引力的零食。
蛋白质
我们已经知道蛋白质对人体有多重要,比如帮助修复组织,制造人体化学物质,如酶,建立骨骼,肌肉和皮肤,甚至帮助头发生长。
肉类和蛋类早就被认为是蛋白质的主要来源,但随着素食主义、素食者甚至是弹性素食主义者的饮食趋势变得越来越受欢迎,2019年将为植物性蛋白质铺平道路。特别是植物性肉类替代品已经成为食品行业的一大热门。
与此形成鲜明对比的是,膨化或烤制的猪肉刨花也被认为是2019年最大的超级食品趋势之一。这些咸味小吃蛋白质含量高,富含单不饱和脂肪和多不饱和脂肪,有助于保持心脏健康。
值得一提的是所谓的“新藜麦”--Freekeh小麦。最近,这种谷物越来越受欢迎,因为它所含的蛋白质和纤维几乎是藜麦的两倍。
食品粉末
Pinterest宣布超级食品粉末是2019年的热门趋势之一,而植物蛋白粉是这一趋势的前沿。
人们谈论最多的是辣木粉,据说它是世界上营养最丰富的植物之一。它的铁含量几乎是一杯生菠菜汁的三倍,还含有大量的维生素A,对那些容易感到疲劳的人非常有益。辣木还有很多其他好处,比如有助于免疫、肌肉生长、骨骼和压力。
大麻粉和许多其他大麻制品一样,也越来越受欢迎。它不仅是钾的来源,还富含镁、铁、锌、铜、omega-3脂肪酸和蛋白质。
尽管玛咖在秘鲁有着悠久的烹饪和药用历史,但它最近在主流市场上变得更加普及。玛咖通常以粉末形式食用,有许多营养价值,可以添加到食品和饮料中。
结论
到目前为止,2019年已经为我们带来了一系列新的超级食物——白软干酪、海藻和沙丁鱼是今年的趋势。事实证明,它们营养丰富的特点深受关注健康生活方式的消费者的欢迎。