畜禽肉类水分分析仪采用热解重量原理设计的，是国标中第二种的检测方法。

    该型号为畜禽肉水分检测政府采购配套产品，避免了插针水分仪的误差大、没有精度、不能储存数据等缺点。

    畜禽肉类水分测量仪在测量样品重量的同时，加热光源和水分蒸发通道快速干燥样品；

    在干燥过程中，水分仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，测定的水分含量值被锁定显示。

    设备操作简单、检测速度快，测试一个样品几分钟即可，另外不需要进行安装、调试；

    而且检测过程中无任何易耗品，目前国家食药局、市场监督管理局、食品安全巡检车、中央冷冻储备库、食品安全检测站、畜牧局级屠宰办多采用该方法用于不同蓄禽肉的水分检测！

    肉与肉制品中水分含量测定主要应用蒸馏法和直接干燥法。

    蒸馏法是将样品中的水分与甲苯或二甲苯共同蒸出，收集馏出液于接收管中，根据馏出液体积计算水分含量。

    直接干燥法是将样品与砂和乙醇充分混合，混合物在水浴上蒸干，然后在103±2℃的温度下烘干至恒重，测其质量的损失，从而测定其水分含量。

    接下来给大家讲下直接干燥法肉与肉制品水分含量检测仪操作方法及注意事项。

    准备工作：

    主机一台

    标配不锈钢样品2个

    绞肉机一台

    镊子挥着勺子

    棉手套一双

    畜禽肉类水分分析仪操作步骤概述：

    首先：开机，安装好配件（三脚架、支架、样品盘），准备好待测样品

    校准：水分测定仪开机后按校准键，仪表显示此时把水分测定仪随机标配的20克砝码放到称量盘上；

    静等一段时间，大概有十秒多，直到水分测定仪器显示重量，此时校准完成。

    若校准值超出误差,可重新再按以上步骤进行校准，直至达到校准值。校准应在仪器预热后进行。

    其次：取样，按测试键开始工作，仪器加热中，仪器正在显示丢失的水分值。

    接着：测定结束，仪器显示终水分值，记录数据，如连接打印机，可直接按仪器上的打印键打印出水份值。

    ：清理样品盘待用，等待仪器冷却继续下一个样品的测量。

    GB/T9695.19肉与肉制品取样方法：

    鲜肉：将剔除脂肪、筋、腱后的肌肉组织用绞肉机(孔径不大于4mm)至少绞两次。

    绞碎的样品应尽快测定，若不立即测定，应密封冷藏贮存，防止变质和成分发生变化。贮存的样品在启用时应重新混匀。

    冻肉：自然解冻，并记录解冻前后的样品重m1和m2（至0.01g），解冻后的样品按本标准4.2.1制备。

    1.取样程序应使所取原始样品尽可能有代表性，取样部位和样品量能满足分析项目的特殊要求，取样量不得少于分析用样、复验和留样备查的总量。

    2.取样工具应清洁、干燥，不得影响样品的气味、风味和水分组成。

    3.鲜肉必须用剔除脂肪、筋、腱后的肌肉，检样和复样应冷藏保存于密闭容器内，防止样品变质或水分损失。