水分活度（Water Activity，简称aw）主要反应食品平衡状态下自由水分的多少，反应食品的稳定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品质变化的化学、酶及物理变化的情况，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。

    通过测量食品的水分活度，选择合理的包装和储藏方法，可以减少防腐剂的使用，可以判断食品、粮食、果蔬的货架寿命。

    技术参数

    (1) 供电电压：交流100～240V(47～63Hz)

    (2) 工作环境：温度0～50℃

    湿度0～95%RH

    (3) 测量范围：温度0～50℃

    活度0.000～0.990

    (4) 测量精度：温度± 0.2℃

    活度±0.015（@25℃）

    (5) 重 复 性：≤0.015

    (6) 分辨率: 0.001AW

    (7) 测量时间： 一般样品10～15分钟(zui长时间为60分钟)

    (8) 测量通道：单通道

    (9) 校准方式: 自动校准(校正值补偿) 标准饱和盐溶液

    (10) 显示方式：大触摸彩屏800×480 DOTS

    (11) 显示速度：实时显示检测曲线

    (12) 操作方式：触摸

    (13) 输出方式：微型打印机

    (14) 通讯方式:RS232

    (15)功 耗：10～20W

    (16)外形尺寸：280mm×226mm×120mm

    水分活度仪特点

    可检测各种（固态物、液态物）物品

    采用高精度进口传感器

    性能稳定，检测精度高

    测量时间短，操作简便

    触摸彩屏操作，可自定义屏幕背光亮度

    多个通道同时测量

    打印输出功能

    曲线绘制功能以及电脑数据采集系统，可供后期数据的比较与分析。

    水分活度仪可广泛应用于面包、蛋糕、月饼、糕点、肉松、肉干、馅料、饼干、薯片、虾条、山药脆片、全粉干果类、果酱类（萨拉、番茄）、食品添加剂等食品活度的检测。并且精度了已达到：0.01。

    水分活度值对食品保藏具有重要的意义。含有水分的食物等由于其水分活度之不同，其储藏期的稳定性也不同。利用水分活度的测试，控制微生物的生长，计算食品和药品的保质期，已逐渐成为食品，医药，生物制品，粮食，饲料，肉制品等行业中检验的重要指标。