GB/T 26369-2020 《季铵盐类消毒剂卫生要求》将于 2020年12月1日正式实施，季铵盐类消毒剂在食品企业中的使用也日渐广泛。
什么是季铵盐类消毒剂
季铵盐类消毒剂使用方法
季铵盐类消毒剂使用条件
以氯型季铵盐、溴型季铵盐为主要杀菌有效成分的消毒剂，包括单一季铵盐组分的消毒剂、由多种季铵盐组分为主要杀菌成分的复配消毒剂。
季铵盐的杀菌机理：其实就是让细菌“自杀”，流程如下：
01 季铵盐吸附并渗透入细胞膜
02 造成细胞膜结构混乱
03 细胞内小分子物质渗漏
04 蛋白质和和核酸的降解
05 自溶解酶造成细胞解体直至死亡
【1】直接食品接触表面
【2】非食品接触表面
【3】除臭剂
【4】手部消毒剂
【5】空间消毒剂
【1】去除有机物质
由于有机物质能降低季铵盐的杀菌浓度，在使用季铵盐类消毒剂消毒前要祛除物体表面的有机物质。
【2】不与肥皂、洗衣粉等混用
季铵盐类消毒剂是一种阳离子表面活性剂，可以与阴离子表面活性剂结合，降低季铵盐类消毒剂的有效浓度。生活中常见的阴离子表面活性剂有肥皂、洗衣粉、吐温-80等，在使用季铵盐类消毒剂的过程中，要避免与此类物质混用。
【3】避免使用高硬度水
季铵盐类消毒剂易受酸碱度、水质、温度等因素影响，在碱性环境中能表现更好的抑菌杀菌效果。部分季铵盐类消毒剂（如季铵盐苯扎溴铵）可以与高硬度水中的金属离子发生反应降低季铵盐的有效浓度，从而无法达到相应的消毒效果。因此在配制季铵盐类消毒剂时，应采用蒸馏水，并将pH调至碱性，以便达到最佳的消毒效果。