在水果检测中，用可见光谱通道捕获清晰的图像表面性质，来检查是否成熟。而近红外通道可以检查早期的衰败迹象，比如机械擦伤和内部虫害。如果水果是正确的颜色，大多数的近红外光会反射。当一个区域的吸收光比较多，很可能是这个区域的细胞结构不同于其他区域，表示内部有腐烂或损坏。

       水果检测范围

       仁果类：苹果、梨、柿子、山竹、山楂、圣女果、猕猴桃、火龙果、海棠果、罗汉果、无花果、杨桃、枇杷、沙果、蛇果等

       核果类：桃、李子、杏、杨梅、乌梅、大枣、橄榄、荔枝、龙眼(桂圆)、槟榔等

       浆果类：葡萄、桑葚、草莓、蓝莓、覆盆子、黑莓等

       柑橘类：蜜橘、砂糖橘、金橘、甜橙、脐橙、柚子、柠檬、文旦等

       瓜类：西瓜、甜瓜、香瓜、哈密瓜、木瓜等

       其他：菠萝、芒果、榴莲、香蕉、椰子、栗子、石榴、核桃、拐枣、甘蔗、奇异果等

       水果检测项目

       铅、镉、氧乐果、灭线磷、久效磷、敌敌畏、甲胺磷、甲基对硫磷、乙酰甲胺磷、杀扑磷(限苹果、梨、桃)、灭多威(限苹果、梨、桃)、硫丹(限苹果、梨、桃)、柑桔红2号(限柑橘)、咪鲜胺(限柑橘)、仲丁胺、总砷、总汞等

       水果检测标准

       [标准] GB 5009.232-2016 食品安全标准　水果、蔬菜及其制品中甲酸的测定

       [标准] GB/T 31273-2014 速冻水果和速冻蔬菜生产管理规范

       [标准] GB/T 23787-2009 非油炸水果、蔬菜脆片

       [标准] GB/T 15664-2009 水果、蔬菜及其制品　甲酸含量的测定

       [标准] GB/T 23584-2009 水果、蔬菜中啶虫脒残留量的测定

       [标准] GB/T 20769-2008 水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定

       [标准] GB/T 23379-2009 水果、蔬菜及茶叶中吡虫啉残留的测定

       [标准] GB/T 23380-2009 水果、蔬菜中多菌灵残留的测定　液相色谱法

       [标准] GB/T 21916-2008 水果罐头中合成着色剂的测定　液相色谱法

       [标准] GB/T 19648-2006 水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定　气相色谱-质谱法

       [标准] GB/T 20769-2006 水果和蔬菜中405种农药及相关化学品残留量的测定　液相色谱-串联质谱法

       [行业标准] SN/T 0533-2016 出口水果中乙氧喹啉残留量检测方法

       [行业标准] SN/T 4588-2016 出口蔬菜、水果中多种全氟烷基化合物测定

       [行业标准] SN/T 4591-2016 出口水果蔬菜中脱落酸等60种农药残留量的测定

       [行业标准] SN/T 4529.1-2016 供港食品全程RFID溯源规程　第1部分：水果

       [行业标准] SN/T 0220-2016 出口水果中多菌灵残留量的检测方法

       [行业标准] SN/T 4330-2015 进境水果检疫处理一般要求

       [行业标准] SN/T 4331-2015 进境水果检疫辐照处理基本技术要求

       [行业标准] SN/T 4332-2015 新鲜水果中磷化氢熏蒸气体残留测定方法

       [行业标准] SN/T 4259-2015 出口水果蔬菜中链格孢菌毒素的测定

       [行业标准] SN/T 3063.2-2015 航空食品　第2部分：生食(切)水果蔬菜制品微生物污染控制规范

       [行业标准] SN/T 4138-2015 出口水果和蔬菜中敌敌畏、四氯硝基苯、丙线磷等88种农药残留量的筛选检测

       [行业标准] SN/T 4139-2015 出口水果蔬菜中乙萘酚残留量的测定

       [行业标准] SN/T 1114-2014 出口水果中烯唑醇残留量的检测方法

       [行业标准] SN/T 0152-2014 出口水果中24-滴残留量检验方法

       [行业标准] SN/T 3642-2013 出口水果中甲霜灵残留量检测方法

       [行业标准] SN/T 3643-2013 出口水果中氯吡脲(比效隆)残留量的检测方法

       [行业标准] SN/T 0159-2012 出口水果中六六六、滴滴涕、艾氏剂、狄氏剂、七氯残留量测定

       [行业标准] SN/T 0190-2012 出口水果和蔬菜中乙撑硫脲残留量测定方法

       [行业标准] SN/T 0280-2012 出口水果中氯硝胺残留量的检测方法

       [行业标准] SN/T 0350-2012 出口水果中赤霉素残留量的测定

       [行业标准] SN/T 0525-2012 出口水果、蔬菜中福美双残留量检测方法

       [行业标准] SN/T 0976-2012 进出口油炸水果蔬菜脆片检验规程

       [行业标准] SN/T 0162-2011 出口水果中甲基硫菌灵、硫菌灵、多菌灵、苯菌灵、噻菌灵残留量的检测方法

       [行业标准] SN/T 0163-2011 出口水果及水果罐头中二溴乙烷残留量检验方法

       [行业标准] SN/T 2955-2011 出境水果种植基地农残控制管理规范

       [行业标准] SN/T 0148-2011 进出口水果蔬菜中有机磷农药残留量检测方法

       [行业标准] SN/T 2806-2011 进出口蔬菜、水果、粮谷中氟草烟残留量检测方法

       [行业标准] SN/T 2530-2010 贝类、果蔬和水样中脊髓灰质炎病毒检测方法

       [行业标准] SN/T 2534-2010 进出口水果和蔬菜制品中展青霉素含量检测方法

       [行业标准] SN/T 2455-2010 进出境水果检验检疫规程

       [行业标准] SN/T 2114-2008 进出口水果和蔬菜中阿维菌素残留量检测方法

       [行业标准] SN/T 1976-2007 进出口水果和蔬菜中嘧菌酯残留量检测方法

       [行业标准] SN/T 1977-2007 进出口水果和蔬菜中唑螨酯残留量检测方法

       [行业标准] SN/T 1902-2007 水果蔬菜中吡虫啉、吡虫清残留量的测定